sábado, 20 de octubre de 2012

Galletas.

Bueno, ya he practicado todos los dulces que quería preparar para la noche de Halloween, ahora ya estoy lista para el evento :) espero que mis visitas queden satisfechas con tal despliegue de terroríficos dulces!! en este caso he hecho galletas decoradas con cobertura de fondant y decoraciones en pasta de azúcar, para algunas galletas, como en el caso del sombrero de bruja violeta, las decoraciones de estrella en este caso son compradas, listas para colocarlas una a una con cuidado :). La decoración es un  punto de la repostería al que le has de dedicar mucho tiempo para conseguir el efecto deseado, pero una vez conseguido te llena de satisfacción el resultado.Espero os gusten tanto como les ha gustado en casa, sólo duraron una tarde!! :)

Receta galletas:

- 125 g de mantequilla.
- 125 g de azúcar fina.
- 250 g de harina de trigo.
- 1 huevo mediano.
- 2 cucharaditas de azúcar de fresa.

Primero has de mezclar en la batidora la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una masa clara y suave, a continuación añades el huevo y el azúcar de fresa ( también se puede usar azúcar avainillado).
Mientras bates la mezcla, tamizas la harina en dos veces, primero añades 125g tamizados y has de batir, a continuación tamizas los otros 125g y los añades.
Cuando la masa está terminada, la envuelves en  papel film y la metes en la nevera durante 30 minutos.
Has de precalentar el horno a 180º.
Después de media hora ya puedes trabajar la masa enharinado la superficie de trabajo, conforme vayas amasando y enharinando la mesa notareis que la masa va cogiendo más consistencia haciéndola así un poco más fácil de trabajar.
Una vez colocadas las galletas alineadas en la bandeja (utilizar siempre papel de horno, facilita mucho el trabajo) horneas las galletas entre 10 y 15 minutos, hasta que se doren. Luego las dejas enfriar antes de decorarlas.

Espero os sea de utilidad esta receta, como veis es muy sencilla :)

jueves, 11 de octubre de 2012

Bocaditos de Halloween.

El otro día me llegó por fin a casa el número 2 y 3 de pastelería creativa, la verdad es que dan muchísimas ideas, y de aquí saqué la que os voy a presentar hoy. La he modificado un poco para intentar algo nuevo, la idea la cogí de las paginas 3, 4 y 5 del fascículo nº 2, cuadraditos de bizcocho glaseado :), si lo tenéis echarle un ojo. os explico la receta, primero es preparar un bizcocho, cuando esté frío después de desmoldarlo, lo cortas en cuadraditos, aquí te indica cortarlos más o menos de 5x5 cm, pero yo los he echo diferente por que necesitaba diferentes tamaños para luego poder colocar sin problemas la placa de pasta de azúcar con motivos de halloween. Cuando lo tienes cortado, has de pintar la parte superior con "barniz", en el fascículo te indica con "barniz" de albaricoque, pero yo lo hice con kiwi, nos gusta mucho más en casa :), una vez hecho esto has de dejar que cuaje. El siguiente paso es preparar el glasé, y a partir de aquí os explico lo que he hecho yo, por que está todo cambiado, preparé glasé blanco para cubrir la parte superior del cuadradito, para así luego poder colocar la placa de azúcar y que se enganche con facilidad, los bordes los cubrí con glasé en color gris, y por último coloqué la placa echa con pasta de azúcar ya pintada con motivos de Halloween, Un fantasmita, unos colmillos, un frankenstein....lo que se os ocurra, aquí ya juega la imaginación de cada uno :) por último se dejan en la nevera un ratito para que coja la consistencia deseada y a disfrutar de su sabor!! Espero os gusten, gracias!! :)

lunes, 8 de octubre de 2012

Halloween.



Sigo practicando con los dulces de Halloween :) para hoy he preparado dos cositas :) utilicé un molde wilton de silicona para hacer magdalenas en forma de calaveras, y otros normales. En este caso decidí hacer la masa de vainilla, queda muy esponjosa, y como es con esencia de vainilla no queda excesivamente dulce, ya que luego con la decoración conseguimos la dulzura :). Las calaveras las cubrí con fondant blanca, he hice los detalles con colorantes blanco y negro, puesto que iba a hacer la foto sólo de dos, seguí la sugerencia de un amigo, me comento que por que no hacía como una calavera chica y la otra chico, y la verdad, que al pensarlo un rato me pareció muy buena idea, así que a una de ellas le hice un lazo negro, con puntitos blancos y un fantasma de decoración. A la calavera chico le puse dos murciélagos hecho con un molde de silicona que compre online a cupcakesadiario, si queréis visitar su blog es cupcakesadiario.blogspot.com, os sorprenderéis de los trabajo que realiza, tiene ideas buenísimas y una mano excepcional, y también tenéis el apartado de tienda online, aquí podéis encontrar el molde en cuestión y muchas ideas de decoración, también me compre unas perlas de azúcar en negro y rojo brillante ;), me parecía ideales para las creaciones de la noche más terrorífica del año! :). Volviendo a las creaciones de Halloween, las  magdalenas también son con la masa de vainilla, para la cobertura  realicé una mezcla de azúcar glasé y clara de huevo, repartí la masa en dos y a cada una le dí un color, una verde para el césped, y la otra en un gris que quedó muy bonito, en este caso he de confesar que tuve un poquito de ayuda, esa tarde estaba conmigo un amigo, el mismo que me dio la idea de la chica calavera, tiene muy buena mano con la repostería así que me quitó un poquito de faena :), el hizo la mezcla de gris, y la decoración de la magdalena con dicha cobertura.Añado una foto del molde para que veáis las cositas que se pueden hacer. espero os gusten las fotos!!
Con la colaboración de Jesús López Fernandez.

Receta cupcakes de vainilla:

1 250g de harina normal tamizada dos veces.
Una pizca de sal.
2Cucharillas de levadura.
1 190g de azúcar super fina.
115g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
2 huevos XL a temperatura ambiente.
120ml de leche entera.
2 Cucharillas de extracto de vainilla.

Precalienta el horno a 180º
1 Pon la harina, la sal y la levadura en un cuenco de tamaño medio, mézclalas y añade el azúcar. Añade la mantequilla repartiéndola por la mezcla de harina. Bate comenzando con una velocidad baja, y ve subiendo a velocidad media hasta que la mantequilla quede bien incorporada a la masa. Añade los huevos uno a uno y bate hasta que se mezclen bien.

2 Mezcla la leche y el extracto de vainilla en una jarra aparte. Después ve añadiéndola a la masa en tres tandas, batiendo muy bien después de cada una.

3 Rellena tres cuartos de la cápsula con la masa, y hornéalo durante unos 15 minutos, es bueno ir vigilando la masa, puesto que como cada horno calienta diferente aveces necesitan algunos minutos más. Después de la cocción, déjalas enfriar unos minutos, y procede a desmoldarlas en una bandeja de rejilla para que se enfríen completamente.

Espero que esta receta os sea de utilidad :)

lunes, 1 de octubre de 2012

Una merienda colorida.



Este fin de semana decidí preparar unas berlinas un poquito más dulces y coloridas :), las berlinas en si son compradas, tengo que probar a hacerlas pero para probar como quedaban decidí comprarlas. La cobertura es azúcar glasé, jugando un poco con los colorantes, en este caso, los colorantes son en pasta, así que tienes que mezclarlos con poca cantidad de colorante, y en algunos casos puede ser que no consigas el color deseado. Para conseguir según que colores, en mi opinión, son más cómodos los colorantes líquidos, por ejemplo para conseguir un verde pistacho, un coral,  turquesa...para mi es  me es más fácil conseguir estos colores utilizando los colores primarios en líquido, pero cada uno tiene sus preferencias :) cuando empiezas con los colorantes en mi opinión es mejor empezar con los líquidos, en algunos te viene una tabla muy útil para conseguir los colores. Espero os gusten! :)